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La gastronomie

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Vins et Champagnes : le voyage est une fête

La Champagne servis � bord d\'Air France

A bord de ses avions, chaque année, Air France offre à l'ensemble de ses passagers plus d'un million de bouteilles de champagne. Porte-drapeau de l'art de vivre à la française, Air France est ainsi la seule compagnie à proposer gratuitement sur les vols long-courriers internationaux, ce vin de prestige à tous ses passagers, y compris en classe Economy*.

Les hôtesses et les stewards d'Air France reçoivent à l'école du service en vol, une formation spéciale en œnologie. Le personnel de bord est, par exemple, initié à la façon dont le vin doit être servi : la bouteille de vin est présentée d'une certaine manière et l'énoncé se fait selon un ordre précis, appellation, puis nom du domaine, et enfin millesime et classement.

*excepté sur la classe Economy du réseau Caraïbes Océan Indien

L'environnement particulier d'une cabine d'avion

Les vins sont sélectionnés pour leurs bonnes capacités à s'adapter aux contraintes liées à l'environnement particulier du transport aérien. La sécheresse et la pressurisation de la cabine affaiblissent le niveau de perception gustative. Les manipulations des bouteilles et les variations de température peuvent altérer les vins fragiles. Le froid rend les vins plus anguleux. Cependant, l'aération naturelle qui s'opère au service leur permet de retrouver rapidement leur entière complexité. Les vins sélectionnés sont ainsi jeunes et charpentés.

Le Champagne d'Air France prend son envol

Air France a remporté le premier prix de la catégorie « meilleur champagne en Première » lors du concours Cellars in the Sky.

Orchestré par le magazine anglais Business Traveller, magazine leader auprès des voyageurs d’affaires, le concours récompense les meilleurs vins servis à bord des cabines Business et La Première des principales compagnies aériennes du monde.

Le champagne couronné est le Taittinger Comtes de Champagne 2000 qui sera mis à bord de la cabine La Première en décembre 2012 et sélectionné pour Air France par Olivier Poussier, sommelier-conseil de la compagnie depuis 2005 et meilleur sommelier du monde.

L’offre personnalisée et haut de gamme proposée par la Compagnie à ses clients réside également dans l’harmonie créée entre les vins et les plats présentés à bord. La formation des personnels navigants à l’œnologie, à la présentation de la bouteille, à l’énoncé de l’appellation et au service du vin vient perfectionner cette sélection de qualité. La carte en cabines Business et La Première est renouvelée tous les deux mois.

Air France est la seule compagnie aérienne à proposer du champagne dans toutes les cabines de tous ses vols long-courriers internationaux*

*Hors vols de et vers les Caraïbes et l’Océan Indien.

La corbeille de viennoiseries

Petit-déjeuner à la française

Les viennoiseries françaises sont un pur moment de gourmandise offert par Air France à l'ensemble de ses passagers.

Quel que soit le réseau sur lequel vous voyagiez ou votre classe de transport, Air France vient accompagner le moment privilégié du petit déjeuner à bord de ses avions de délicieuses viennoiseries.

Le pain au chocolat fondant, le célèbre croissant ou le moelleux pain aux raisins sont autant de grands classiques de la viennoiserie à la française qui donnent un sens particulier à l'art de vivre Air France. Ces viennoiseries sont servies en corbeille ou sur le plateau petit déjeuner en fonction de la classe de transport et de la destination.

La viennoiserie française est un grand classique du petit-déjeuner, un symbole de l'art de vivre à la française.

Air France offre près de 6 millions de viennoiseries par an sur l'ensemble des vols de son réseau.

DE SUBTILS MÉLANGES DE SAVEURS SIGNÉS GUY MARTIN À BORD DE LA CABINE BUSINESS D’AIR FRANCE

 

Air France fait appel à des Chefs français d'exception pour signer des plats en cabine Business sur ses vols long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle.

Depuis le 1er juin, les clients de la classe Business d’Air France peuvent, sur tous les vols long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle, déguster une offre exclusive de plats signés Guy Martin, Chef étoilé du Grand Véfour, et réalisés en collaboration avec les chefs de Servair.

Les souvenirs de voyages, les couleurs, les senteurs ont inspiré à Guy Martin des recettes classiques mais inventives :

  • Crevettes sautées, conchiglie et caviar de courgette, sauce coco rehaussée au piment d’Espelette,
  • Orecchiette aux encornets et roquette sur une tomate parfumée à la graine de coriandre,
  • Sauté de poulet à l’orange et maniguette, endives et petits oignons,
  • Filet de canette, fenouil et confit de mangue.

Guy Martin réalise pour Air France depuis 2002 les plats et menus pour la cabine La Première. Les plats créés pour la cabine Business seront proposés pendant huit mois. Pour que le plaisir des voyageurs fréquents reste intact, ces créations culinaires seront renouvelées deux fois par mois. Cette offre exceptionnelle succède aux plats signés Joël Robuchon, proposés depuis fin 2011 et fortement plébiscités par les passagers.

En images

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  • Menus proposés aux passagers Air France de la classe Premium Economy Menus proposés aux passagers Air France de la classe Premium Economy
  • Plat Michel Roth en classe Business Plat Michel Roth en classe Business
  • Plat Michel Roth en classe Business Plat Michel Roth en classe Business
  • Plat signé Michel Roth - Classe Business Plat signé Michel Roth - Classe Business
  • Plat signé Michel Roth - Classe Business Plat signé Michel Roth - Classe Business
  • Le confort Le confort
  • Le réseau Le réseau
  • JonOne - Sculpture Led bleu JonOne - Sculpture Led bleu
  • JonOne - Tag de 1,50 mètre en fibre de verre sont exposés jusqu’à fin décembre 2012 au salon La Première JonOne - Tag de 1,50 mètre en fibre de verre sont exposés jusqu’à fin déce...
  • JonOne JonOne
  • Carte des vins et menu illustrés par JonOne Carte des vins et menu illustrés par JonOne
  • Menu - Premium Economy moyen-courrier Menu - Premium Economy moyen-courrier
  • Champagne Pol Roger Vintage Brut 1995 servi en cabine La Première Champagne Pol Roger Vintage Brut 1995 servi en cabine La Première
  • Champagne Duval Leroy - Fleur de Champagne Premier Cru servi en cabine Business Champagne Duval Leroy - Fleur de Champagne Premier Cru servi en cabine Business
  • La cave "privée" d'Air France : Château Suduiraut en cabine La Première La cave "privée" d'Air France : Château Suduiraut en cabine La Première
  • La cave "privée" d'Air France : Château Léoville-Poyferre en cabine La Première La cave "privée" d'Air France : Château Léoville-Poyferre en cabine La Première
  • La cave "privée" d'Air France : Château Le Crock en cabine La Première La cave "privée" d'Air France : Château Le Crock en cabine La Première
  • La cave "privée" d'Air France : Cigalus Blanc en cabine La Première La cave "privée" d'Air France : Cigalus Blanc en cabine La Première
  • La cave "privée" d'Air France : Château Brane Cantenac La cave "privée" d'Air France : Château Brane Cantenac
  • Vins blancs en La Première Vins blancs en La Première
  • Business en vol Business en vol
  • Business au sol Business au sol
  • Economy en vol Economy en vol
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  • Premium Economy au sol Premium Economy au sol
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  • Ambiance lumineuse - A380 Ambiance lumineuse - A380
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