Le voyage est une fête
A bord de ses avions, chaque année, Air France offre à l'ensemble de ses passagers 900 000 bouteilles de champagne. Porte-drapeau de l'art de vivre à la française, Air France est ainsi la seule compagnie à proposer gratuitement sur les vols long-courriers internationaux, ce vin de prestige à tous ses passagers, y compris en classe Tempo.
Les hôtesses et les stewards d'Air France reçoivent à l'école du service en vol, une formation spéciale en néologie. Le personnel de bord est, par exemple, initié à la façon dont le vin doit être servi : la bouteille de vin est présentée d'une certaine manière et l'énoncé se fait selon un ordre précis, appellation, puis nom du domaine, et enfin millesime et classement.
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L'environnement particulier d'une cabine d'avion
Les vins sont sélectionnés pour leurs bonnes capacités à s'adapter aux contraintes liées à l'environnement particulier du transport aérien. La sécheresse et la pressurisation de la cabine affaiblissent le niveau de perception gustative. Les manipulations des bouteilles et les variations de température peuvent altérer les vins fragiles. Le froid rend les vins plus anguleux. Cependant, l'aération naturelle qui s'opère au service leur permet de retrouver rapidement leur entière complexité. Les vins sélectionnés sont ainsi jeunes et charpentés.
