Au départ des Caraïbes, le chef étoilé Marcel Ravin signe de nouveaux plats en cabine Business et Premium Economy d'Air France

Jusqu'au mois d'avril 2021, Air France confie pour la première fois la conception du plat créole de ses cartes Business et Premium Economy au célèbre chef Marcel Ravin.

Les créations culinaires de Marcel Ravin, renouvelées tous les mois, sont proposées aux clients des vols long-courriers voyageant au départ de Pointe-à-Pitre (Guadeloupe), Fort-De-France (Martinique) et Cayenne (Guyane) à destination de Paris, ainsi qu'à bord des vols du réseau régional Caraïbes reliant Cayenne à Fort-de-France. 

Trois plats "Signature" de Marcel Ravin à déguster dans les airs

- Bohémienne, parmentier d'épaule d'agneau, patate douce et épinard, gratiné au parmesan
Mai 2019 – Août 2019 – Novembre 2019 – Février 2020

- Risotto de crevettes, sauce crustacés au Giromon
Juin 2019 – Septembre 2019 – Décembre 2019 – Mars 2020

- Dorade en écaille de banane et son écrasé d'igname
Juillet 2019 – Octobre 2019 – Janvier 2020 – Avril 2020

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"Ciel ! Un chef." avec Marcel Ravin

Pour l'occasion, le chef Marcel Ravin a participé à l'opération "Ciel ! Un chef." le 5 juin dernier pour venir à la rencontre des clients à bord du vol AF841 reliant Fort-de-France à Paris-Orly. Il a pu échanger avec les passagers de la cabine Business et Premium Economy, partager sa vision de la gastronomie, recueillir leurs impressions et présenter ses plats en personne. 

Au cours du vol, un heureux client a découvert sur son plateau un golden ticket, synonyme d'invitation au restaurant La Table de Marcel au Simon Hôtel à Fort-de-France.

Retrouver l'opération "Ciel ! Un chef." du 5 juin 2019 en images
 

Portrait d'un chef étoilé qui marie le beau et le bon

Né en Martinique, arrivé en Métropole à 20 ans, Marcel Ravin dirige les cuisines du prestigieux Monte-Carlo Bay Hotel & Resort depuis 2005. Il orchestre également d'une main de maître son restaurant monégasque gastronomique, le Blue Bay, pour lequel il a obtenu en 2015 une étoile au Guide Michelin.

Chef atypique au style novateur, Marcel Ravin marie avec créativité et audace les produits méditerranéens et créoles, hommage à sa terre d'adoption et sa terre natale. Il donne naissance à une cuisine vivante, empreinte d'énergie et d'optimisme, où sentir, goûter, parler deviennent un art presque amoureux. Selon lui, la création culinaire vient du cœur, elle est un mariage universel où le beau et le bon parlent à tous et rendent heureux !

Décoré de la Légion d'Honneur en janvier 2017, Marcel Ravin œuvre aujourd'hui en Martinique pour la transmission de son savoir-faire et de son expérience aux jeunes de son île.

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