Olivier Bellin met la gastronomie bretonne à l’honneur en cabine Business
À partir du 1er janvier 2018 et jusqu’à mars 2018, la gastronomie signée Olivier Bellin se déguste en cabine Business. Le chef doublement étoilé a imaginé 6 nouveaux plats pour les vols long-courrier Air France au départ de Paris mais aussi à destination d’une partie des escales* du réseau moyen-courrier.
Toutes les saveurs de la gastronomie bretonne en un menu :
Janvier :
- Epaule d’agneau confit, purée de céleri, semoule de sarrasin
- Flan de Saint-Jacques crémé, trompette et champignon de Paris
Février :
- Filet de pintade, épeautre cranberries, poire rôtie et jus de volaille citron miel
- Cabillaud aux algues, mimosa de poireaux en vinaigrette, basilic citron
Mars :
- Bœuf anchois, conchiglie, carottes et champignons
- Filet de poulet cuit au sarrasin, asperges, céleri, butternut
Un chef fier des produits de son terroir
Olivier Bellin grandit au cœur du restaurant familial, l’Auberge des Glazicks, autrefois tenu par sa grand-mère et son arrière-grand-mère. En 1998, le chef revient dans son pays après avoir travaillé avec les grands noms de la cuisine française, comme Joël Robuchon et Jacques Thorel. En 2005, une première étoile Michelin, puis une seconde en 2010, renforcent Olivier dans son travail et sa volonté de faire de l'Auberge des Glazicks un phare gourmand au bout du monde ! Ambassadeur des ressources et de l’excellence culinaire de Bretagne, Olivier Bellin s’attache à valoriser les produits de son terroir en les sublimant par son talent et son inventivité. Il a ainsi fait du sarrasin, ce « blé noir » breton, une signature reconnaissable entre toutes. Ce chef, attaché à ses racines, sait ainsi tirer le meilleur parti de ce produit simple, dont il sait faire vibrer les arômes et la texture au travers d’accords inédits et toujours surprenants.
* Destinations Moyen-courrier concernées - Vols au départ de Paris :
- Vols longs: Stockholm, Sofia, Bucarest, Alger, Oran, Tunis, Varsovie.
- Vols extra-long : Rabat, Casablanca, Kiev, Saint-Pétersbourg, Athènes, Istanbul, Moscou, Tel Aviv, Erevan, Amman, et Marrakech.
