En juin 2025, Air France renouvelle ses collaborations avec de grands chefs français pour signer les menus exclusivement créés pour les clients de ses cabines long-courrier au départ de Paris. À bord des suites La Première, le chef trois étoiles Arnaud Lallement signe désormais les entrées et plats proposés à la carte, aux côtés du champion du monde de la pâtisserie Angelo Musa. En Business, c’est le chef trois étoiles Régis Marcon qui élabore des mets inédits, en collaboration avec la pâtissière renommée Nina Métayer. En Premium, les nouvelles recettes proposées sont conçues par le chef étoilé Frédéric Simonin qui continue de ravir les clients.
Afin d’offrir cette cuisine étoilée et raffinée, les chefs travaillent en collaboration avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne, en privilégiant des produits frais et locaux, variants en fonction des saisons. Dans une approche responsable, les viandes, volailles, produits laitiers et œufs composant chaque menu sont d’origine française et les poissons sont issus de la pêche française ou durable. Par ailleurs, dans toutes les cabines de voyage, des menus végétariens sont systématiquement proposés.
Arnaud Lallement et Angelo Musa en cabine La Première
Pour offrir le meilleur de la cuisine française à bord des suites La Première, Air France collabore à nouveau avec le chef trois étoiles Arnaud Lallement pour signer les entrées et plats de cette cabine d’exception. Langoustine, nage crémée et citron caviar en entrée, ravioles, sauce au parmesan, épinards et champignons en plat principal, le chef champenois offre une cuisine gourmande et gorgée d’émotion. Cette saison, il élabore au total quatre entrées et huit plats chauds à découvrir au fil des prochains mois.
« Pour les clients d’Air France, j’ai voulu me souvenir des saisons, laisser parler mon inconscient, partager avec eux un plaisir plein d’émotion et de gourmandise » a déclaré Arnaud Lallement.
À ses côtés, Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie, apporte une touche sucrée et élégante à ce menu digne des plus grands restaurants. Le chef propose quatre desserts pâtissiers où se rencontrent équilibre, délicatesse et harmonie des saveurs tels qu’une Ode chocolat caramel ou un Gâteau aux agrumes confits de Corse.
Régis Marcon et Nina Métayer en cabine Business
En cabine Business long-courrier, le chef trois étoiles et Bocuse d’Or Régis Marcon reprend les commandes de la nouvelle carte proposée à bord. La nature continue d’animer ce chef qui puise son inspiration dans la région Auvergne- Rhône-Alpes pour créer des recettes uniques pour la compagnie. Trio de riz camarguais au citron, sauce carotte à l’orange, butternut et haricots rouges ou Royale de saumon et crevettes, sauce acidulée, pois gourmands et carottes jaunes, pas moins de seize mets savoureux ont été élaborés pour de précieux moments de dégustation en plein ciel.
« La cuisine ne peut qu’être belle lorsqu’elle se rapproche de la nature. C’est cette émotion que j’ai voulu transmettre aux clients d’Air France » a déclaré Régis Marcon.
Côté desserts, Nina Métayer poursuit sa collaboration avec Air France initiée en avril 2024. Consacrée « Pâtissière Mondiale 2023 », la cheffe propose des pâtisseries légères et puissantes, telles qu’un Entremets évasion framboise citron ou un Délice croustillant façon tatin.
Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, Air France offre à ses clients voyageant en cabine Business la possibilité de présélectionner leur plat chaud jusqu’à 24 heures avant le voyage. Ce service combine la garantie de la disponibilité du choix du client et une plus juste consommation à bord.
Frédéric Simonin en cabine Premium
En cabine Premium, le chef une étoile et Meilleur Ouvrier de France Frédéric Simonin continue de ravir les clients d’Air France grâce à une collaboration initiée en novembre 2023. Saumon, sauce crustacés, pâtes et riz sauvage, poireaux et champignons ou Crevettes à la tomate et riz à l’encre de seiche, le chef propose un nouveau cycle* de quatre recettes au total, élaborées exclusivement pour les clients Premium d’Air France dans le plus grand respect des produits.
« Pour les passagers d’Air France, j’ai choisi chaque produit de notre terroir français afin de les sublimer avec délicatesse et justesse et ainsi offrir un moment privilégié » a déclaré Frédéric Simonin.
*recettes proposées au départ de Paris ainsi qu’au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayenne et Saint-Denis de La Réunion.