De mars à juin 2022, Air France s’associe à trois grands chefs français pour signer les plats proposés à bord de ses cabines de voyage. Sur le réseau moyen-courrier de la compagnie, en cabine Business, François Adamski dévoile ainsi des recettes gourmandes et inédites. Sur long-courrier, Anne-Sophie Pic signe la carte La Première et Régis Marcon propose de nouveaux menus en cabine Business. Autant de grandes signatures faisant rayonner la haute cuisine française à travers le monde.
En cabine Business moyen-courrier, bien-être et plaisir par François Adamski
Le chef corporate Servair François Adamski, Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, propose dès ce mois-ci aux clients Business du réseau moyen-courrier d’Air France de nouveaux mets savoureux. Pour l’occasion, le chef dévoile la recette de son « œuf poché à 30 000 pieds ».
Cliquez-ici pour télécharger la recette de l’œuf poché à 30 000 pieds
Crevettes sautées, tranche de bœuf Charolais ou pavé de saumon au basilic complètent ce nouveau cycle de recettes à découvrir au fil des prochains mois, au départ ou au retour à Paris. Attaché aux terroirs français et à l’alimentation durable, François Adamski a sélectionné des produits d’origine France pour signer des menus sains et équilibrés en privilégiant bien-être et plaisir.
En cabines long-courrier, menus étoilés par Anne-Sophie Pic et Régis Marcon
Air France s’associe également à Anne-Sophie Pic et Régis Marcon pour signer les cartes des cabines La Première et Business long-courrier au départ de Paris. Composition végétarienne, viande rouge, blanche ou poisson, les chefs étoilés français ont imaginé pour les clients de la compagnie des mets raffinés à découvrir progressivement cette saison.
La cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic a ainsi élaboré une entrée et 6 plats pour la cabine la plus exclusive de la compagnie. Sole roulée et snackée à la plancha, ravioles de chèvre fumé ou encore cœur de filet de bœuf fumé au café sont ainsi à savourer à bord.
Pour sa part, le chef 3 étoiles Régis Marcon a imaginé 8 plats d’exception à déguster en cabine Business parmi lesquels des lasagnes de canard sauce cassis, une blanquette de saumon ou encore un dos de lieu et son jus de xérès.
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À propos d’Anne-Sophie Pic
Après des études de gestion, Anne-Sophie Pic retourne à Valence, sa ville natale, et décide finalement de se consacrer à sa véritable passion : la cuisine. En 1991, elle reprend le restaurant gastronomique « La Maison Pic » de son père. Avec « La Maison Pic », elle devient la première femme française triplement étoilée au Guide Michelin pour un établissement en France. Elle est propriétaire de 7 autres restaurants faisant d’elle la femme Cheffe la plus étoilée au monde avec 8 étoiles au guide Michelin. Anne Sophie Pic axe ses créations culinaires autour de 3 valeurs : Respect, saveur et simplicité. Outre ses nombreuses étoiles au Guide Michelin, ces valeurs lui ont permis de décrocher plusieurs récompenses comme le prix Veuve Cliquot 2011, San Pellegrino World's 50 Best Restaurants Awards, qui la nomma meilleure femme Cheffe au monde.
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À propos de Régis Marcon
Bocuse d’Or et triplement étoilé au guide Michelin, Régis Marcon incarne à lui seul une branche à part dans la gastronomie française. Sa cuisine symbolise avant tout la nature qui l’entoure et raconte son parcours. Entre Ardèche et Auvergne, entre plaine et montagne, entre Velay et Vivarais, Régis Marcon a su plonger les racines de sa cuisine dans un terroir familier et familial. Depuis la reprise, en 1979, de l’hôtel restaurant familial, et sans jamais quitter son cocon de Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon s’est imposé comme un des plus grands chefs de notre époque en sachant mettre en valeur les produits de son terroir, notamment les champignons et la lentille verte du Puy.
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À propos de François Adamski
François Adamski a fait ses armes dans les cuisines de l’Hôtel de Matignon puis au Plaza Athénée, au Ritz, à la Maison Prunier et à l’Hôtel Intercontinental. En 2001, François Adamski remporte le Bocuse d’Or, puis devient en 2007 Meilleur Ouvrier de France. Après six ans dans les cuisines de l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges, où il maintient la 1ere étoile obtenue par son prédécesseur, cap à l’ouest en 2009 où il s’installe à Bordeaux. Il prend la direction des cuisines du Gabriel, au sein d’un hôtel particulier, Place de la Bourse. Grâce à une parfaite maîtrise des grands classiques du répertoire français, il décroche sa première étoile au Guide Michelin. En 2012, son sens de l’engagement pour la profession et sa volonté de transmission le pousse à prendre la présidence de la Team France Bocuse d’Or jusqu’en 2020. En 2021, il est nommé vice-président des Toques Françaises. Début 2019, François Adamski se fixe un nouveau challenge en rejoignant Servair, le leader français du catering aérien, comme Corporate Chef. Sa mission : promouvoir l’identité culinaire de l’entreprise et favoriser la transmission du savoir-faire. Il occupe également le poste de Secrétaire Général du Studio Culinaire Servair, laboratoire créatif composé de chefs étoilés et d’experts de la cuisine, et à ce titre est en charge de l’innovation culinaire de l’entreprise.
