Skippy Club les enfants du Ballon

Aménagement d’un local pâtisserie et ouverture d’une boutique de vente.

La Fondation Air France a accompagné Skippy Club Les Enfants du Ballon dans la création d’une école de cuisine et d’un restaurant d’application à Sokone, qui sera bientôt relié à Dakar par une autoroute. En effet, dans le secteur hôtelier au Sénégal, il y a un manque de personnels qualifiés. Les normes des écoles de cuisine exigent de dissocier la partie cuisine de la partie pâtisserie. Aussi, le projet vise la création d’un local indépendant incluant 3 fonctions : l’installation d’une classe réservée à la pâtisserie, une salle pour la transformation des produits locaux et un local destiné à la vente, ouvert sur la rue. Cette boutique permettra d’assurer la vente des produits cuisinés. La fréquentation du restaurant d’application et de la boutique permettra à l’école de gagner une certaine autonomie financière. Le projet est parrainé par le chef étoilé Régis Marcon.