De novembre 2019 à février 2020, Andrée Rosier, cheffe étoilée française originaire du Pays basque, signe l’ensemble de la carte Business d’Air France au départ de Paris.
Pour la première fois, au départ de Paris, Air France confie depuis quelques jours l’ensemble des plats proposés aux clients Business de la compagnie à Andrée Rosier. La cheffe étoilée signe ainsi huit créations culinaires dont deux propositions végétariennes à retrouver au fil des quatre prochains mois. Teintés de notes basques, ces mets gourmands feront vibrer les papilles des clients Air France.
« C’est vraiment un honneur de travailler avec Air France et de proposer aux clients Business de la compagnie des recettes centrées sur le Pays basque et la région du Sud-Ouest » a déclaré Andrée Rosier.
« Nous sommes très fiers d’accueillir Andrée Rosier en cabine Business. Aux côtés des plus grands chefs étoilés français qui signent nos cartes tout au long de l’année, c’est une nouvelle occasion de ravir nos clients et de faire rayonner la cuisine si raffinée de cette femme cheffe à travers le monde entier » a ajouté Catherine Villar, Directrice Expérience Client Air France.
À la carte Business d’Air France signée Andrée Rosier :
- Tournedos, sauce au foie gras, poêlée landaise ;
- Volaille et crevettes, riz façon paëlla ;
- Eglefin façon Koskera, sauce coquillages, légumes verts ;
- Boulgour aux épices, piperade citronnelle, fenouil en deux façons ;
- Lieu noir cuit au beurre de coriandre, biscayenne au gingembre ;
- Pâtes orzo, crème de piquillos au piment d’Espelette ;
- Agneau confit aux olives et citron, semoule pistache et poivrons;
- Pintade sauce sangria, purée de panais à la noisette et poire vanille.
Réalisés en collaboration avec Servair, leader de la restauration aérienne, ces menus sont à découvrir au départ de Paris sur l’ensemble du réseau long-courrier d’Air France et une sélection d’escales moyen-courrier.
Télécharger le portrait de la cheffe et les visuels de ses plats
« Ciel ! Un chef » s’envole vers Tokyo !
Le 12 novembre prochain, pour célébrer l’arrivée des nouveaux menus signés Andrée Rosier, la cheffe embarquera à bord du vol AF272 à destination de Tokyo-Haneda. En Business, elle présentera ses mets aux clients et recueillera leurs impressions. En Premium Economy et Economy, la cheffe viendra également saluer et échanger avec les clients et leur fera découvrir des attentions gourmandes basques réalisées spécialement pour l’occasion.
Travel by Air France, de Biarritz à Tokyo
Pour Travel By Air France, le guide de voyage de la compagnie, Andrée Rosier ouvre les portes de son restaurant étoilé à Biarritz. L’occasion de découvrir son parcours, ses inspirations culinaires, mais également ses meilleures adresses à Tokyo, sa ville coup de cœur, où elle signe également la carte d’un établissement de renom.
À propos d’Andrée Rosier
Cheffe française originaire de Bayonne, Andrée Rosier est la première femme à obtenir le titre de « Meilleur ouvrier de France » en 2007. Récompensée d’une étoile au guide Michelin en 2009 dans son établissement « Les Rosiers » à Biarrtiz, Andrée Rosier élabore également une carte aux notes basques dans l’établissement « Les Rosiers, Bistrot de l’Oie », à Tokyo (Japon). Epaulée sans cesse par son mari Stéphane, Andrée Rosier impose sa touche personnelle dans une cuisine authentique qui révèle l’essence du goût. Sa cuisine est basée sur la culture basque, en composant avec des produits de saison, sans être purement traditionnelle, car innovante et ouverte sur d’autres goûts et textures.