Dès juillet 2025, Daniel Boulud, grand chef étoilé français installé à New York, s’associe à Air France et propose de nouveaux plats exclusifs aux clients La Première et Business de la compagnie. Ses recettes savoureuses sont à retrouver au départ des Etats-Unis aux côtés de celles de Dominique Crenn, cheffe trois étoiles française établie à San Francisco et qui collabore avec la compagnie depuis 2024. Et pour la première fois, Air France offre désormais des pâtisseries signées Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France installé en Bretagne, pour faire rayonner la gastronomie française pendant toute la dégustation à bord.
Dominique Crenn et Daniel Boulud aux commandes des menus La Première et Business
Depuis février 2024, Air France fait appel à la grande cheffe trois étoiles Dominique Crenn pour composer des recettes inventives et poétiques pour ses clients La Première et Business au départ des Etats-Unis. Chaque mois, la cheffe propose ainsi à la carte un mets végétarien et une recette élaborée à base de poisson. Homard, condiment pico de gallo et sauce au thé ou mille-feuille de légumes racines agrémenté de sauce à la truffe viennent par exemple témoigner du génie culinaire de la cheffe en cabine La Première. En Business, cabillaud accompagné de quinoa et d'une sauce marinière ou raviole ouverte, courgette et tomate, sauce noisette et parmesan promettent, parmi d’autres créations culinaires, de savoureuses dégustations pendant le voyage.
À ses côtés, Air France accueille désormais le chef de renom Daniel Boulud qui propose des plats simples et savoureux aux racines françaises traditionnelles, teintées de notes contemporaines. Le chef complète ainsi les menus proposés à bord en offrant des mets composés à base de viande rouge ou de volaille réalisés exclusivement pour les clients d’Air France. Avec une Volaille au Safran, Navet, Potiron et Semoule aux Olives en cabine La Première, ou un Navarin d'Agneau, Racines Confites en cabine Business, ses recettes saisonnières sont à retrouver dès à présent au départ de New York-JFK, Los Angeles, Miami, San Francisco et Washington-DC. Dès novembre 2025, elles seront disponibles au départ de toutes les escales de la compagnie aux Etats-Unis*.
En accord avec les standards de la compagnie, les deux chefs s’attachent à utiliser des produits frais et locaux. Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, Air France offre par ailleurs à ses clients voyageant en cabine Business la possibilité de présélectionner** leur plat chaud jusqu’à 24 heures avant le voyage. Ce service combine la garantie de la disponibilité du choix du client et une plus juste consommation à bord.
De nouvelles pâtisseries signées Laurent Le Daniel au départ des Etats-Unis et du Canada
Pour prolonger la dégustation à bord, Air France confie pour la première fois la création de desserts raffinés à déguster à bord à Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France installé en Bretagne. « Pour les clients d’Air France, chaque création est une évasion sensorielle » explique le pâtissier qui mêle qualité des produits, créativité et délicatesse des goûts afin de créer ces desserts inédits. C’est ainsi que les clients peuvent savourer un Cœur de Bretagne en cabine La Première, dessert breton par excellence, avec son caramel au beurre salé, son chocolat au lait et son biscuit croustillant aux noisettes ou un Infiniment citron en cabine Business, dessert revisité de la célèbre tarte au citron. Ces nouvelles attentions sucrées sont renouvelées régulièrement et à découvrir au départ de toutes les escales américaines et canadiennes d’Air France.
Cet été, Air France s’envole aux Etats-Unis vers Atlanta, Boston, Chicago, Dallas, Denver, Detroit, Houston, Los Angeles, Miami, Minneapolis, New York-JFK, New York-Newark, Orlando, Phoenix, Raleigh-Durham, San Francisco, Seattle et Washington DC.
*hors escales saisonnières.
**présélection du plat Business disponible sur l’ensemble du réseau long-courrier d’Air France, hors Los Angeles et Orlando.
À propos de Daniel Boulud
Le chef Daniel Boulud est reconnu comme l'une des autorités culinaires et l'un des restaurateurs les plus importants d'Amérique du Nord. Inspiré par le rythme des saisons et réalisant des menus élaborés à partir d'ingrédients de qualité, Daniel Boulud est devenu célèbre pour les notes contemporaines qu'il ajoute à une cuisine pleine d'âme enracinée dans la tradition française. Depuis son arrivée aux États-Unis en 1982, il n'a cessé de faire évoluer sa cuisine et d'étendre son champ d'action, passant d'un seul établissement (Daniel en 1993) à de multiples propriétés à New York et à travers les États-Unis, ainsi qu'à Toronto, Montréal, Singapour, Dubaï, les Bahamas et Riyad. Daniel Boulud a grandi dans la ferme familiale du village de Saint-Pierre-de-Chandieu, près de Lyon. En 1993, il a ouvert le célèbre Daniel dans l'Upper East Side de Manhattan. Son groupe de restaurants s'est considérablement développé au cours des trente dernières années et comprend aujourd'hui des marques notables telles que : Restaurant Daniel, Café Boulud, Le Pavillon, Centurion NY, Maison Barnes, Blue Box Café by Daniel Boulud, Le Gratin, Boulud Sud, Maison Boulud, Jōji, Epicerie Boulud, La Tête d'Or by Daniel et Cuisine Boulud New York (service traiteur). Daniel Boulud a reçu d'innombrables récompenses pour ses réalisations, notamment les prix de la fondation James Beard pour le meilleur restaurant, le meilleur restaurateur, le meilleur chef de New York et le meilleur chef de l'année. Il a également été nommé « Chef de l'année » par le Culinary Institute of America, Chevalier de la Légion d'Honneur, Officier de l'Ordre du Mérite Agricole et Chevalier du Mérite National par le gouvernement français. En 2015, le classement World’s 50 Best Restaurants a décerné à Daniel Boulud le Diners Club® Lifetime Achievement Award pour son succès en tant que restaurateur, homme d'affaires et « chef reconnu comme l'un des meilleurs au monde ». En 2021, Les Grandes Tables du Monde l'ont nommé « Meilleur Restaurateur du Monde ». Il a également reçu le prix de l'innovation 2023 de La Liste. Ses restaurants étoilés au guide Michelin comprennent Daniel, Le Pavillon, Jōji et Café Boulud New York. Le style culinaire de Daniel Boulud se reflète dans neuf livres de cuisine, dont les incontournables DANIEL : My French Cuisine (Grand Central Publishing, 2013) et My Best : Daniel Boulud (Ducasse Books, 2014). En outre, Daniel Boulud est coprésident de Citymeals on Wheels, une association qui sert des repas aux New-Yorkais dans le besoin ; il est cofondateur de Food1st, en partenariat avec SL Green Realty Corp. et président de Ment'or, qui offre des bourses à de jeunes chefs pour qu'ils poursuivent leur formation culinaire.
À propos de Dominique Crenn
La passion culinaire de Dominique Crenn a pris racine dès l'enfance, nourrie par des parents qui célébraient la gastronomie. Les premières expériences de son père, politiquement actif, et de l'ami proche de ce dernier, critique gastronomique respecté, lui ont fait découvrir les meilleurs restaurants de France, tandis que sa mère a éveillé son amour des arts culinaires. Ces bases l'ont amenée à San Francisco en 1988, où elle s'est formée auprès des légendes locales Jeremiah Tower et Mark Franz au Stars. Sa carrière a rapidement pris une dimension internationale, entrant dans l'histoire en tant que première femme chef exécutif à Jakarta, en Indonésie, avant de revenir à San Francisco en 2008 pour diriger les cuisines de Luce, où elle a obtenu deux étoiles Michelin consécutives. En 2011, elle ouvre l'Atelier Crenn, sa première entreprise en solo et l'expression d'une « culinaria poétique ». Le restaurant obtient sa première étoile Michelin dans l'année qui suit, puis sa deuxième peu après, ce qui fait d'elle la première femme aux États-Unis à obtenir cette distinction. En 2018, elle est devenue la première à obtenir une troisième étoile. Elle a élargi son univers culinaire avec Petit Crenn en 2015, un hommage décontracté à ses racines bretonnes, et Bar Crenn en 2018, qui a obtenu sa propre étoile Michelin. La même année, elle publie son premier livre de cuisine, Atelier Crenn : Metamorphosis of Taste, qui offre un regard plus approfondi sur son processus créatif. En 2025, elle s'associe à la maison Dior pour ouvrir le Café Dior by Dominique Crenn à Dallas - un alignement naturel de l'art culinaire et de la couture. Artiste dans l'âme, Dominique Crenn propose une cuisine française inventive et poétique à bord des vols d'Air France en 2025. Elle s'engage également pour une cuisine durable en s'approvisionnant notamment en produits locaux, en réduisant le gaspillage alimentaire et en veillant au bien-être de ses employés.
À propos de Laurent Le Daniel
Originaire de Vannes, Laurent Le Daniel entre en apprentissage en 1983 chez Christian Le Guennec à Locminé, où il apprend à faire ses premiers croissants et se laisse emporter par les odeurs de biscuits, de viennoiseries et de crèmes encore chaudes… il sera pâtissier ! Il poursuit sa formation dans des maisons prestigieuses telles que l’Hôtel Nikko à Paris, la Maison Peltier, La Duchesse de Mazarin à Chambéry, et aux côtés de Patrick Chevallot à Val d’Isère. En 1997, à 28 ans, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) avec une création inspirée par le thème « amour, fleurs & couleurs ». Cette distinction marque un tournant dans sa carrière, renforçant sa réputation et son engagement envers l'excellence. En 1998, il ouvre sa première boutique, « Le Théâtre », à Rennes, avec une équipe de trois collaborateurs. Au fil des années, il développe plusieurs points de vente sur la région Rennaise. Laurent Le Daniel est membre de l'association Relais Desserts depuis 2004 et a présidé « Pâtissiers en Bretagne » à partir de 2018. En 2021, il est élu président de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs de France, reflétant son influence dans le secteur. En février 2024, il est nommé Chevalier de l’Ordre National du Mérite, une reconnaissance de son parcours exceptionnel et de son dévouement à l'artisanat pâtissier.