Communiqué de presse
Le terroir savoyard d’Emmanuel Renaut à la carte La Première d’Air France
De novembre 2019 à février 2020, pour la première fois,Emmanuel Renautprendra les commandes de la carte La Première d’Air France. Meilleur ouvrier de France et chef triplement étoilé, Emmanuel Renaut appartient à une nouvelle génération de chefs qui réinventent le terroir savoyard. Sa cuisine est gourmande, vive et colorée, proposant ainsi des compositions…Deux mises en bouches :Tartare de langoustine et caviar au citron et à la gentiane Royal de cèleri et soupe châtaigneSept plats :Pavé de cerf purée de cèleri et châtaignes Quenelle de Saint-Jacques sauce citron, risotto de racines Gratin d’épinards, polenta champignons Homard, royale américaine et légumes billes Risotto de racines et beaufort muesli de légumes croustillants Jarret de veau comme une blanquette Aile et cuisse…Un dessert :L’île flottante Image © Air France Télécharger les visuels des plats ainsi que le portrait du chefPortrait d’Emmanuel RenautImage © Air France Bien plus qu’un créateur de recettes, Emmanuel aborde son métier comme un messager. La transmission est au cœur de sa mission. Respecter la nature, respecter la terre, l’animal, l’homme, tels sont les messages qu’il saupoudre sur chacune de ses créations. Chef cuisinier français…A propos du Studio Culinaire ServairleStudio Culinaire de Servair, partenaire d’Air France et leader de la restauration aérienne en France et en Afrique,est un véritable think tank rassemblant chefs étoilés et experts pour élever les standards de qualité de la restauration embarquée et transposer les codes de la haute cuisine aux repas des voyageurs du monde entier. De novembre 2019 à février 2020, Emanuel Renaut est l’invité du Studio Culinaire…